Le calorie dell’olio di oliva extravergine

Feste natalizie finite e l’estate si avvicina: per molti inizia la stagione dei “buoni propositi”: palestra e vita sana con il conseguente controllo di alimentazione e calorie. Nelle diete più diffuse i consigli sono molto vari, ma uno è praticamente sempre presente: limitare al massimo i cibi calorici. In questo articolo affrontiamo il tema delle calorie…

Olio nuovo – campagna 2019/2020. Prezzi dell’olio extravergine

Il periodo di raccolta delle olive e la produzione di olio, qui nella Tuscia, è l’autunno inoltrato, ovvero da metà ottobre a fine novembre. Il massimo della qualità si ottiene lavorando nel più breve tempo possibile, le olive raccolte a partire da metà ottobre a metà novembre. Per capire il giusto prezzo per un olio…

Sostituire burro con olio extravergine di oliva

I due condimenti più utilizzati per condire, insaporire le pietanze sono il burro e l’olio extravergine di oliva. L’uno di origine animale, l’altro di origine vegetale. Ma i due condimenti possono essere usati indistintamente? A parte il gusto personale, dal punto di vista nutrizionale cosa cambia? Si può sostituire il burro con l’olio extravergine di oliva? Il…

I responsabili del gusto dell’olio di oliva: polifenoli e territorio!

L’accettabilità dell’olio di oliva L’olio extravergine di oliva è apprezzato in tutto il mondo sia per i suoi effetti sulla salute che per le sue proprietà organolettiche. Numerosi studi sono stati effettuati per valutare l’influenza dei fattori sensoriali, quali l’aspetto, l’odore, il gusto, sull’accettabilità del prodotto da parte del consumatore. In particolare studi effettuati sul…

Che significa acquistare olio extravergine da Noi?

Che cosa significa acquistare olio extravergine dalla nostra cooperativa? La cooperativa di Olivicoltori di Villa San Giovanni in Tuscia (VT) è formata da piccoli produttori che producono principalmente olio extravergine per le necessità familiari e vendendo quello in eccesso, cercano di rientrare un po’ dalle spese sostenute. Gli adempimenti normativi e la mancata tutela del…