Produttori di olio extravergine dal 1964

I due condimenti più utilizzati per condire, insaporire le pietanze sono il burro e l’olio extravergine di oliva. L’uno di origine animale, l’altro di origine vegetale. Ma i due condimenti possono essere usati indistintamente? A parte il gusto personale, dal punto di vista nutrizionale cosa cambia? Si può sostituire il burro con l’olio extravergine di oliva? Il…

L’accettabilità dell’olio di oliva L’olio extravergine di oliva è apprezzato in tutto il mondo sia per i suoi effetti sulla salute che per le sue proprietà organolettiche. Numerosi studi sono stati effettuati per valutare l’influenza dei fattori sensoriali, quali l’aspetto, l’odore, il gusto, sull’accettabilità del prodotto da parte del consumatore. In particolare studi effettuati sul…

Che cosa significa acquistare olio extravergine dalla nostra cooperativa? La cooperativa di Olivicoltori di Villa San Giovanni in Tuscia (VT) è formata da piccoli produttori che producono principalmente olio extravergine per le necessità familiari e vendendo quello in eccesso, cercano di rientrare un po’ dalle spese sostenute. Gli adempimenti normativi e la mancata tutela del…